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Clima: O
clima ideal para cultivo de café é o temperado.
Relevo:
O relevo mais apropriado para o cultivo do café é
o montanhoso.
Pé
de Café: O
pé de café torna-se adulto (produtor) após
2 ou 3 anos.
Safra:
O período da safra de café é normalmente
de abril a junho.
Forma
de Colheita: Derriça (manual) / Pano - Catado (manual)
Varrição
(manual) / Forçada (mecânica).
Secagem:
Terreiro (pequena produção)
Secadores
(grande produção)
Beneficiamento:
Retirada de cascas e impurezas (pau, pedra, etc...) do
café.
Rebeneficiamento:
Neste processo ocorre a classificação do café
cru (limpo)
por
tipo de peneiras.
Comercialização:
O
café, após os processos de beneficiamento, é
vendido pelo
tipo de peneira e tipo de bebida. É comercializado em
sacas de 60kg. A venda para
a indústria é feita direto pelo produtor ou pelo
intermediário (corretor).
Blend:
O blend é a liga (mistura) feita com os tipos de grãos
de café que
determinam o produto final.
Torra:
Após preparado o blend de cafés, são
feitas cargas para alimentar o
torrador.
O café é torrado numa temperatura superior a 250
ºC, onde
perde
20% do peso e dobra de tamanho.
Tipos
de Torra: Suave
(clara) / Forte (média) / Extra forte (escura)
Moagem:
Após o café ser torrado ele é moído.
Tipos
de Moagem: Fino
(entupimento do coador)
Grosso
(água passa rápido demais)
Médio
(ideal)
Empacotamento:
Depois de torrado e moído, o café é
empacotado.
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